程乃珊：上海应恢复以前的夜市可实行“考绩制”

2009-07-20 15:31作者：张晓华顾磊来源：新民网手机看新民网

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海派作家程乃珊和新民网记者张晓华新民网摄

　　【新民网·独家报道】上海以前有夜市吗？上海夜市可学习香港夜市哪些成功之处？日前，新民网记者采访了著名海派作家程乃珊。着重关注沪港两地文化、经济、民生差异和缘源的程乃珊称，上海以前有类似夜市的庙会，她认为，上海应恢复“夜市”，此外可借鉴香港夜市引进“考绩制”，最好能在每个区各建一个小夜市，再总体弄一个大型的充当“城市名片”的夜市。

　　上海应恢复以前的夜市

　　程乃珊回忆，上海一直到1963年以前都有庙会。她绘声绘色地为新民网记者描述：以前逛庙会是上海人家的大事，静安区的庙会一直从南京西路排到西康路。庙会上什么东西都有，像老百姓用的木质马桶、小孩子的拨浪鼓、还有吃的穿的，应有尽有。

　　程乃珊称，当时的庙会晚上最热闹，因为白天人们要上班，它主要满足一部分人下班后休闲娱乐的需要。“其实可以算夜市了”，她慨叹，“当时南京西路都是很洋气的工艺房子、石库门、花园洋房，有这么一排庙会，人山人海，其实一个城市兴旺的标志，很不错，现在这条风景没了很可惜。”

　　程乃珊认为，夜市是一个城市很美的一面，是城市民俗风情的载体，上海应该恢复“夜市”，尤其是明年要举办上海世博会。

　　上海夜市可实行“考绩制”

　　夜市最主要的是卫生要好，且不能以次充好，关键要管理好。程乃珊建议，上海夜市可学习香港夜市引进“考绩制”，对经营者有管理和培训，并定期抽查；此外上海夜市必须有特点，在里面必须能享受到在别的地方享受不到的东西。

　　据程乃珊介绍，香港的夜市实行发牌经营准入制。她认为香港夜市成功在于两点：第一是排档摊点很多是家族式经营，祖父买了一个排档，可“世袭”给孙子辈，若不经营可以转让，这样可以实行问责制，市民对档点的信任度也很高；另外，香港夜市里有很多民间的传统饮食，在外面其他地方吃不到，有很多是家传、祖传的秘方，这也会吸引很多人。

　　“总之，我心目中理想的上海市民夜市干净卫生、有特色、价格平民，最好能在每个区各建一个小夜市，再总体弄一个大型的充当‘城市名片’的夜市”，程乃珊总结说。

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（新民网编辑：张晓华）